Cada 27 de mayo, España celebra el Día Nacional del Celíaco, una fecha clave para dar visibilidad a la enfermedad celíaca, promover el conocimiento de sus síntomas y diagnóstico, y reivindicar los derechos de quienes conviven con esta condición alimentaria que requiere una dieta estricta sin gluten. Esta jornada también es una oportunidad para sensibilizar a la sociedad y destacar la importancia de la inclusión, tanto en la industria alimentaria como en la restauración y la vida diaria.
La enfermedad celíaca (EC) es una patología de origen autoinmune que se produce por una intolerancia permanente al gluten, una proteína presente en cereales como el trigo, la cebada, el centeno y la espelta. Cuando una persona celíaca consume alimentos con gluten, su sistema inmunológico reacciona dañando la mucosa del intestino delgado, lo que afecta a la absorción de nutrientes y puede provocar diversas complicaciones a largo plazo si no se trata adecuadamente.
No se trata de una alergia, ni de una simple sensibilidad alimentaria, sino de una enfermedad crónica que, hasta el momento, solo se puede tratar mediante una dieta libre de gluten de por vida.
La elección de esta fecha responde a la necesidad de crear un espacio en el calendario para visibilizar la realidad de los celíacos, fomentar el diagnóstico precoz, promover la investigación y sensibilizar sobre la necesidad de garantizar la seguridad alimentaria sin gluten en todos los ámbitos.
En España, el Día Nacional del Celíaco fue impulsado por asociaciones y federaciones como la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), que trabajan incansablemente en la defensa de los derechos de las personas celíacas, ofreciendo información, apoyo y recursos tanto a pacientes como a profesionales.
Aunque el conocimiento sobre la celiaquía ha avanzado mucho en las últimas décadas, las personas celíacas todavía enfrentan múltiples retos en su día a día:
Estas reivindicaciones son una parte central del Día Nacional del Celíaco, donde asociaciones, pacientes y familiares unen sus voces para pedir más apoyo institucional, investigación, legislación específica y campañas de sensibilización.
Cada 27 de mayo, numerosas organizaciones, asociaciones y entidades relacionadas con la salud, la alimentación y el bienestar organizan diversas actividades para conmemorar esta jornada:
Estas actividades buscan tanto visibilizar la enfermedad como facilitar espacios de encuentro, aprendizaje y disfrute seguro para las personas celíacas y sus familias.
Aunque el aspecto más conocido de la celiaquía es la alimentación, su impacto va mucho más allá de lo que se come. Se trata de una condición que afecta a nivel físico, emocional y social. El estrés y la ansiedad derivados de las restricciones alimentarias, el temor a sufrir una contaminación cruzada o el sentimiento de exclusión en eventos sociales son realidades comunes que también deben abordarse.
Por ello, el Día Nacional del Celíaco es una jornada para promover la empatía, el respeto y la inclusión, fomentando entornos seguros, informados y accesibles para todas las personas celíacas.
